老年朋友选奶油：动物和植物的区别，这样分一看就懂
2025-12-07 03:21:42
作者：王磊
来源：老年健康时报
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人老了，偶尔想吃块蛋糕、来点奶油点心，都是小确幸。但市场上的奶油分动物和植物两种，很多人分不清好坏，选不对还可能给身体添负担。其实两者差别挺简单，掌握几个小技巧，就能吃得放心又安心。
先说说动物奶油和植物奶油的本质区别。动物奶油也叫天然奶油，是用牛奶或稀奶油做的，没什么人工添加剂，保留了牛奶的营养，比如优质脂肪、维生素这些。它吃着口感细腻，奶香味很浓，但容易化，常温放一会儿就软了，保质期也短，价格也比植物奶油贵不少。
植物奶油就不一样了，它是人造的，原料是大豆油、棕榈油这些植物油，经过加工处理后，再加点乳化剂、香精、色素做出来的。它价格便宜，不容易化，做蛋糕造型特别好看，放很久都不变形，保质期也长。但要注意，这种奶油里可能含有对血管不好的反式脂肪酸，添加剂也多，消化弱的人吃了容易胀肚子。
教大家几个简单的区分方法，老年朋友也能轻松操作。
买的时候先看配料表，这是最靠谱的。动物奶油的配料表第一位肯定是“稀奶油”“生牛乳”或者“鲜奶油”，里面没有“氢化植物油”“人造奶油”这些东西，添加剂也很少。植物奶油的配料表会明确写着“氢化植物油”“部分氢化植物油”“植脂奶油”，还会有一堆看着陌生的名字，比如单硬脂酸甘油酯，这些都是乳化剂、香精之类的添加剂。
再凑近闻闻气味。动物奶油闻着是自然的牛奶香，淡淡的不刺鼻，也不怎么甜。植物奶油的香味很浓，要么是特别重的香草味、水果味，要么就是甜得发腻的香味，没有那种天然的奶味，有的还会有点油乎乎的味道。
尝一口口感更明显。动物奶油入口丝滑，奶油味很醇厚，甜得很柔和，咽下去之后喉咙里清爽，不会粘粘的糊嗓子。植物奶油吃着就厚重多了，甜味特别浓，还不容易散，咽下去之后嘴里黏糊糊的，吃多了会觉得腻得慌、发闷。
也可以看看它们在常温下的状态。动物奶油熔点低，放在手心里或者常温下，一两分钟就会化成液态，像牛奶一样。植物奶油稳定性强，常温下能放很久还是固态，融化得特别慢，就算冷藏后也会变得硬硬的，吃着有点脆。
还有价格和用途也能参考。动物奶油贵，一般是植物奶油的两三倍，高端蛋糕店、专门做烘焙的小工作室用得多，比如那种没什么复杂装饰的裸蛋糕，大多是动物奶油做的。植物奶油便宜，普通蛋糕店、奶茶店用得广，生日蛋糕上那些立体的花、造型，基本都是植物奶油做的，方便存放和运输。
最后给老年朋友提几个选择建议，健康第一，适配自己的身体最重要。
优先选动物奶油，它是天然的，没有反式脂肪酸，对心血管和肠胃的负担都小，就算有高血压、高血脂、糖尿病，适量吃点也没问题，就是别过量。
不管哪种奶油，热量和脂肪都不低，一次别吃太多，大概一两小块蛋糕的奶油量就够了，吃多了容易不消化，热量也超标。
如果喝牛奶会拉肚子、乳糖不耐受，那动物奶油可能也会让你胀肚子，不妨先少尝一点试试，或者选标注“无乳糖”的动物奶油。要是肠胃特别弱，建议尽量少吃奶油类甜品，实在想吃就选动物奶油，搭配点温水帮助消化。
还要注意避开“隐形陷阱”，有些产品写着“混合奶油”，就是动物和植物奶油掺着来的，买的时候看清楚添加比例，尽量选动物奶油占比高的。
想吃奶油甜品不用有太多顾虑，记住“看配料、闻气味、尝口感”这几个小窍门，优先选天然没添加的动物奶油，适量享用，既能满足口腹之欲，又能守护晚年健康，每一口香甜都吃得放心又舒心。
撰 稿 人：王 磊
编 辑：云 舒
责 任 编 辑：秋 实
先说说动物奶油和植物奶油的本质区别。动物奶油也叫天然奶油，是用牛奶或稀奶油做的，没什么人工添加剂，保留了牛奶的营养，比如优质脂肪、维生素这些。它吃着口感细腻，奶香味很浓，但容易化，常温放一会儿就软了，保质期也短，价格也比植物奶油贵不少。
植物奶油就不一样了，它是人造的，原料是大豆油、棕榈油这些植物油，经过加工处理后，再加点乳化剂、香精、色素做出来的。它价格便宜，不容易化，做蛋糕造型特别好看，放很久都不变形，保质期也长。但要注意，这种奶油里可能含有对血管不好的反式脂肪酸，添加剂也多，消化弱的人吃了容易胀肚子。
教大家几个简单的区分方法，老年朋友也能轻松操作。
买的时候先看配料表，这是最靠谱的。动物奶油的配料表第一位肯定是“稀奶油”“生牛乳”或者“鲜奶油”，里面没有“氢化植物油”“人造奶油”这些东西，添加剂也很少。植物奶油的配料表会明确写着“氢化植物油”“部分氢化植物油”“植脂奶油”，还会有一堆看着陌生的名字，比如单硬脂酸甘油酯，这些都是乳化剂、香精之类的添加剂。
再凑近闻闻气味。动物奶油闻着是自然的牛奶香，淡淡的不刺鼻，也不怎么甜。植物奶油的香味很浓，要么是特别重的香草味、水果味，要么就是甜得发腻的香味，没有那种天然的奶味，有的还会有点油乎乎的味道。
尝一口口感更明显。动物奶油入口丝滑，奶油味很醇厚，甜得很柔和，咽下去之后喉咙里清爽，不会粘粘的糊嗓子。植物奶油吃着就厚重多了，甜味特别浓，还不容易散，咽下去之后嘴里黏糊糊的，吃多了会觉得腻得慌、发闷。
也可以看看它们在常温下的状态。动物奶油熔点低，放在手心里或者常温下，一两分钟就会化成液态，像牛奶一样。植物奶油稳定性强，常温下能放很久还是固态，融化得特别慢，就算冷藏后也会变得硬硬的，吃着有点脆。
还有价格和用途也能参考。动物奶油贵，一般是植物奶油的两三倍，高端蛋糕店、专门做烘焙的小工作室用得多，比如那种没什么复杂装饰的裸蛋糕，大多是动物奶油做的。植物奶油便宜，普通蛋糕店、奶茶店用得广，生日蛋糕上那些立体的花、造型，基本都是植物奶油做的，方便存放和运输。
最后给老年朋友提几个选择建议，健康第一，适配自己的身体最重要。
优先选动物奶油，它是天然的，没有反式脂肪酸，对心血管和肠胃的负担都小，就算有高血压、高血脂、糖尿病，适量吃点也没问题，就是别过量。
不管哪种奶油，热量和脂肪都不低，一次别吃太多，大概一两小块蛋糕的奶油量就够了，吃多了容易不消化，热量也超标。
如果喝牛奶会拉肚子、乳糖不耐受，那动物奶油可能也会让你胀肚子，不妨先少尝一点试试，或者选标注“无乳糖”的动物奶油。要是肠胃特别弱，建议尽量少吃奶油类甜品，实在想吃就选动物奶油，搭配点温水帮助消化。
还要注意避开“隐形陷阱”，有些产品写着“混合奶油”，就是动物和植物奶油掺着来的，买的时候看清楚添加比例，尽量选动物奶油占比高的。
想吃奶油甜品不用有太多顾虑，记住“看配料、闻气味、尝口感”这几个小窍门，优先选天然没添加的动物奶油，适量享用，既能满足口腹之欲，又能守护晚年健康，每一口香甜都吃得放心又舒心。
撰 稿 人：王 磊
编 辑：云 舒
责 任 编 辑：秋 实
