对美国膳食指南更新的看法
2026-07-10 07:04:02
作者：何永庆
来源：老年健康时报
分享到：
链接已复制
字体：小大
美国农业部（USDA）与卫生公众服务部（HHS）于2026年1月7日，正式发布《2025-2030年美国居民膳食指南》。此版本被视为美国联邦营养政策的重大重启，核心口号为「吃真正的食物（Eat Real Food）」，强调回归原生天然食物，大幅翻转过往数十年的饮食结构建议。
蛋白质每日建议摄入量，从此前的每公斤体重0.8克，上调至1.2-1.6克；指南优先推荐动物性蛋白（如鸡蛋、禽肉、海鲜及红肉），植物性蛋白仅作为次要选择。
二、「倒置膳食金字塔」，谷物地位大幅降级
新版指南将米、面、面包等谷物的每日建议份量，从以往的6-11份下调至2-4份，且要求优先选择全谷物。
曾经处于金字塔最底层、鼓励大量食用的淀粉谷物，如今被移至金字塔顶端（建议少量摄入）；蛋白质与蔬菜，取代谷物成为健康饮食的全新基石，新旧膳食金字塔结构彻底颠倒。
随着年龄增长，人体自身分泌的各类消化酶会持续衰减，而动物性蛋白恰恰是最难被人体消化的食物。如果动物性蛋白无法在上消化道完成充分消化、吸收与代谢，就会直接进入大肠，成为腐败有害菌的养分基质。
大量有害病菌繁殖后，会产生硫化氢、氨气等多种毒素，侵入并污染血液，加重肝肾长期代谢负担，后果深远。
美国医学界长期把持营养健康领域的话语权，如今却反复陷入今是昨非、自我推翻的境地。更可惜的是，全球不少学者与媒体不加甄别、盲目跟风附和，实在令人叹息。
与其追随朝令夕改、反复摇摆的西式饮食指引，不如回归中华民族传承数千年的养生防病智慧。
中医经典《黄帝内经》早已提出核心饮食养生原则：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」。
五谷（复合碳水化合物）是养护身体的根本，负责供给生命必需的能量与精气；五果（水果）作为日常辅助补充；五畜（肉类）用来补益身体，必须因人而异、适量适度食用；五菜（蔬菜）补充矿物质、微量元素与植化素。
各类食物合理搭配、各司其职，才能充盈精气、长久维持健康，这也是中华文化数千年「医食同源、药食同根」的核心内涵。
真正合理的饮食，应当以谷物为主食，搭配适量蔬果与少量肉类，实现整体均衡适配。绝不能舍弃中医「三因制宜」（因人、因地、因时）的古老智慧，盲目照搬美国指南，不分体质强弱、年龄老幼、身体虚实，片面偏重单一食物类别。
美国自然医学研究院副研究员张俊益指出：「美国新指南推翻了旧版指南搭建的合理膳食框架，恰恰说明旧的错误观念已经误导大众整整五十年。但谁又能确定，如今的『新观念』，不会在未来沦为另一个错误？
世间所有的『真理』，都离不开特定的时空背景与前提条件，就连爱因斯坦的相对论也不能例外。饮食指南想要真正具备参考价值，前提必须是建立在辨证论治的基础上，区分不同人的体质、健康状态，区分年轻人、中年人、老年人，区分体质强健、虚弱、抱病之人，绝不能用同一套标准，一概而论套用在所有人身上。」
20世纪最具影响力的哲学家之一路德维希·维特根斯坦曾说：「语言即世界」。谁掌握了话语权，谁就掌控了世界。
以此类推，在医学与营养领域，谁掌控了话语权，就掌控了行业的发展走向，更能左右大众的生命健康。普通人观点出错影响有限，但权威机构的一句错误定论，造成的危害不堪设想。
总而言之，从来没有「外国的月亮更圆」，美国的膳食指南同样存在局限与偏差。
在健康与生命这件大事上，我们中华民族应当理性审视，取人之长、补己之短；千万不要盲目迷信、全盘照抄，轻信他人的短板、抛弃自身传承千年的优势，最终削足适履，损害自己的健康根本。
（美国新版：倒置食品金字塔（2025–2030））
本次新版指南有两大核心改动：
一、蛋白质推荐摄入量翻倍蛋白质每日建议摄入量，从此前的每公斤体重0.8克，上调至1.2-1.6克；指南优先推荐动物性蛋白（如鸡蛋、禽肉、海鲜及红肉），植物性蛋白仅作为次要选择。
二、「倒置膳食金字塔」，谷物地位大幅降级
新版指南将米、面、面包等谷物的每日建议份量，从以往的6-11份下调至2-4份，且要求优先选择全谷物。
曾经处于金字塔最底层、鼓励大量食用的淀粉谷物，如今被移至金字塔顶端（建议少量摄入）；蛋白质与蔬菜，取代谷物成为健康饮食的全新基石，新旧膳食金字塔结构彻底颠倒。
面对这份引发全球热议的美国膳食指南更新，恕我直言，这份内容疑点重重。
随着年龄增长，人体自身分泌的各类消化酶会持续衰减，而动物性蛋白恰恰是最难被人体消化的食物。如果动物性蛋白无法在上消化道完成充分消化、吸收与代谢，就会直接进入大肠，成为腐败有害菌的养分基质。
大量有害病菌繁殖后，会产生硫化氢、氨气等多种毒素，侵入并污染血液，加重肝肾长期代谢负担，后果深远。
美国医学界长期把持营养健康领域的话语权，如今却反复陷入今是昨非、自我推翻的境地。更可惜的是，全球不少学者与媒体不加甄别、盲目跟风附和，实在令人叹息。
与其追随朝令夕改、反复摇摆的西式饮食指引，不如回归中华民族传承数千年的养生防病智慧。
中医经典《黄帝内经》早已提出核心饮食养生原则：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」。
五谷（复合碳水化合物）是养护身体的根本，负责供给生命必需的能量与精气；五果（水果）作为日常辅助补充；五畜（肉类）用来补益身体，必须因人而异、适量适度食用；五菜（蔬菜）补充矿物质、微量元素与植化素。
各类食物合理搭配、各司其职，才能充盈精气、长久维持健康，这也是中华文化数千年「医食同源、药食同根」的核心内涵。
真正合理的饮食，应当以谷物为主食，搭配适量蔬果与少量肉类，实现整体均衡适配。绝不能舍弃中医「三因制宜」（因人、因地、因时）的古老智慧，盲目照搬美国指南，不分体质强弱、年龄老幼、身体虚实，片面偏重单一食物类别。
美国自然医学研究院副研究员张俊益指出：「美国新指南推翻了旧版指南搭建的合理膳食框架，恰恰说明旧的错误观念已经误导大众整整五十年。但谁又能确定，如今的『新观念』，不会在未来沦为另一个错误？
世间所有的『真理』，都离不开特定的时空背景与前提条件，就连爱因斯坦的相对论也不能例外。饮食指南想要真正具备参考价值，前提必须是建立在辨证论治的基础上，区分不同人的体质、健康状态，区分年轻人、中年人、老年人，区分体质强健、虚弱、抱病之人，绝不能用同一套标准，一概而论套用在所有人身上。」
20世纪最具影响力的哲学家之一路德维希·维特根斯坦曾说：「语言即世界」。谁掌握了话语权，谁就掌控了世界。
以此类推，在医学与营养领域，谁掌控了话语权，就掌控了行业的发展走向，更能左右大众的生命健康。普通人观点出错影响有限，但权威机构的一句错误定论，造成的危害不堪设想。
总而言之，从来没有「外国的月亮更圆」，美国的膳食指南同样存在局限与偏差。
在健康与生命这件大事上，我们中华民族应当理性审视，取人之长、补己之短；千万不要盲目迷信、全盘照抄，轻信他人的短板、抛弃自身传承千年的优势，最终削足适履，损害自己的健康根本。
作者：何永庆
美国自然医学研究院院长/研究员、自然医学文摘杂志社社长
责任编辑：夏 语
