避雷！这两种高寄生虫蔬菜，菜贩子为何鲜少端上自家餐桌
2025-07-06 08:08:32
作者：林海荣
来源：老年健康时报
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在食品安全备受关注的当下，网络上流传着这样一种说法：“打死不要买这含寄生虫最多的2种蔬菜，不卫生还贵，菜贩子很少给家人吃”。这样的言论总是能迅速抓住人们的眼球，引发大众对食品安全的担忧和热议。那么，这两种“问题蔬菜”究竟是什么？它们真的如传言所说寄生虫含量极高、不卫生且价格虚高吗？让我们一同深入探究其中的真相。
传言中提到的两种蔬菜，一种是水生蔬菜荸荠，另一种是空心菜。首先来看荸荠。荸荠生长在水田淤泥之中，其生长环境确实相对复杂。由于淤泥中存在着各种各样的微生物、寄生虫卵等，荸荠在生长过程中确实有被寄生虫污染的风险。其中，姜片虫是与荸荠关联较为密切的一种寄生虫。姜片虫的幼虫可以附着在荸荠的表面，当人们生食荸荠时，就有可能将姜片虫的幼虫一同摄入体内，进而引发姜片虫病。感染姜片虫后，患者可能会出现腹痛、腹泻、食欲不振、消瘦等症状，严重影响身体健康。
然而，这并不意味着荸荠就是完全不能食用的“问题蔬菜” 。对于荸荠存在的寄生虫风险，我们完全可以通过正确的处理方式来规避。只要不生食荸荠，将其彻底洗净后煮熟或蒸熟再食用，就能有效杀死寄生虫及其幼虫，大大降低感染寄生虫的可能性。而且，荸荠营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素C以及多种矿物质，具有清热生津、凉血解毒、消食除胀等功效，是药食两用的佳品。在烹饪中，荸荠可以做成清甜可口的糖水，也能搭配其他食材制作成美味的菜肴，如荸荠炒肉片、荸荠肉丸汤等。
再说说空心菜。空心菜被认为寄生虫多，主要是因为其生长环境和生长特性。空心菜生长迅速，枝叶繁茂，且喜欢湿润的环境，这样的条件比较适合一些害虫和寄生虫生存繁衍。此外，空心菜的叶片和茎杆表面凹凸不平，容易藏匿虫卵和寄生虫。一些菜农为了保证空心菜的产量和卖相，在种植过程中可能会使用农药，若清洗不彻底，农药残留和寄生虫的双重风险会让人担忧。
但实际上，只要掌握正确的清洗方法，空心菜的寄生虫风险是可以有效控制的。清洗空心菜时，可以先将其放入清水中浸泡一段时间，让藏匿在叶片缝隙中的虫卵和寄生虫松动，然后用流动的水反复冲洗，也可以加入适量的小苏打或食盐，利用其消毒杀菌的作用，进一步清除可能存在的有害物质。空心菜口感鲜嫩，营养丰富，富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，对于促进肠道蠕动、增强免疫力等都有很好的作用。无论是清炒空心菜，还是用空心菜煮汤，都是餐桌上常见的美味菜肴。
至于说这两种蔬菜价格贵，其实也存在一定的误解。荸荠作为水生作物，其种植、采收过程相对复杂，需要耗费更多的人力和时间成本，因此价格相对一些常见叶菜可能会偏高。但与许多高档水果、海鲜等食材相比，荸荠的价格仍在合理区间内，而且其营养价值和食用价值也对得起它的价格。空心菜在不同的季节和地区，价格会有所波动。在空心菜的生长旺季，其产量大，价格亲民；而在淡季或运输成本较高的地区，价格可能会有所上涨，但总体来说，也并非是价格离谱的蔬菜。
菜贩子很少给家人吃这两种蔬菜的说法更是站不住脚。菜贩子们虽然对蔬菜的品质和潜在风险比较了解，但他们也深知，只要通过正确的处理方式，这些蔬菜都是可以安全食用的。而且，荸荠和空心菜营养丰富、口感独特，也是很多家庭餐桌上的常客。菜贩子们不会因为一些无端的传言，就将这些美味又营养的蔬菜拒之门外。
传言中提到的两种蔬菜，一种是水生蔬菜荸荠，另一种是空心菜。首先来看荸荠。荸荠生长在水田淤泥之中，其生长环境确实相对复杂。由于淤泥中存在着各种各样的微生物、寄生虫卵等，荸荠在生长过程中确实有被寄生虫污染的风险。其中，姜片虫是与荸荠关联较为密切的一种寄生虫。姜片虫的幼虫可以附着在荸荠的表面，当人们生食荸荠时，就有可能将姜片虫的幼虫一同摄入体内，进而引发姜片虫病。感染姜片虫后，患者可能会出现腹痛、腹泻、食欲不振、消瘦等症状，严重影响身体健康。
然而，这并不意味着荸荠就是完全不能食用的“问题蔬菜” 。对于荸荠存在的寄生虫风险，我们完全可以通过正确的处理方式来规避。只要不生食荸荠，将其彻底洗净后煮熟或蒸熟再食用，就能有效杀死寄生虫及其幼虫，大大降低感染寄生虫的可能性。而且，荸荠营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素C以及多种矿物质，具有清热生津、凉血解毒、消食除胀等功效，是药食两用的佳品。在烹饪中，荸荠可以做成清甜可口的糖水，也能搭配其他食材制作成美味的菜肴，如荸荠炒肉片、荸荠肉丸汤等。
再说说空心菜。空心菜被认为寄生虫多，主要是因为其生长环境和生长特性。空心菜生长迅速，枝叶繁茂，且喜欢湿润的环境，这样的条件比较适合一些害虫和寄生虫生存繁衍。此外，空心菜的叶片和茎杆表面凹凸不平，容易藏匿虫卵和寄生虫。一些菜农为了保证空心菜的产量和卖相，在种植过程中可能会使用农药，若清洗不彻底，农药残留和寄生虫的双重风险会让人担忧。
但实际上，只要掌握正确的清洗方法，空心菜的寄生虫风险是可以有效控制的。清洗空心菜时，可以先将其放入清水中浸泡一段时间，让藏匿在叶片缝隙中的虫卵和寄生虫松动，然后用流动的水反复冲洗，也可以加入适量的小苏打或食盐，利用其消毒杀菌的作用，进一步清除可能存在的有害物质。空心菜口感鲜嫩，营养丰富，富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，对于促进肠道蠕动、增强免疫力等都有很好的作用。无论是清炒空心菜，还是用空心菜煮汤，都是餐桌上常见的美味菜肴。
至于说这两种蔬菜价格贵，其实也存在一定的误解。荸荠作为水生作物，其种植、采收过程相对复杂，需要耗费更多的人力和时间成本，因此价格相对一些常见叶菜可能会偏高。但与许多高档水果、海鲜等食材相比，荸荠的价格仍在合理区间内，而且其营养价值和食用价值也对得起它的价格。空心菜在不同的季节和地区，价格会有所波动。在空心菜的生长旺季，其产量大，价格亲民；而在淡季或运输成本较高的地区，价格可能会有所上涨，但总体来说，也并非是价格离谱的蔬菜。
菜贩子很少给家人吃这两种蔬菜的说法更是站不住脚。菜贩子们虽然对蔬菜的品质和潜在风险比较了解，但他们也深知，只要通过正确的处理方式，这些蔬菜都是可以安全食用的。而且，荸荠和空心菜营养丰富、口感独特，也是很多家庭餐桌上的常客。菜贩子们不会因为一些无端的传言，就将这些美味又营养的蔬菜拒之门外。
在日常生活中，我们对待食品安全问题需要保持理性和科学的态度。对于网络上的各种传言，不能盲目相信和传播，而应该通过查阅权威资料、咨询专业人士等方式，了解事情的真相。同时，在选购和食用蔬菜时，掌握正确的方法至关重要。无论是荸荠、空心菜，还是其他蔬菜，都要确保清洗干净、烹饪熟透，这样既能享受蔬菜带来的营养美味，又能保障自身的健康安全。 所以，“打死不要买这含寄生虫最多的2种蔬菜”的说法过于绝对，我们应正确认识这些蔬菜，合理食用，让它们为我们的健康生活增添色彩。
责任编辑：夏语
