入伏:再忙也要吃这5样“头茬菜”，补水又消暑，三伏少遭罪

今天，我们踏入一年中最热、最潮湿的三伏天。在这段特殊的日子里，高温、高湿的气候不仅考验着我们的身体耐受能力，更对日常饮食提出了挑战。合理的饮食选择，能帮助我们清热解暑、补充水分与营养，平安度过漫长三伏。不妨试试这“5个第一”，让这个夏天清爽又健康。

菠菜堪称夏日餐桌上的明星蔬菜，含水量高，能有效补充因出汗流失的水分，且富含多种维生素与矿物质，对维持身体电解质平衡、缓解疲劳大有益处。凉拌菠菜搭配花生米是一道简单又爽口的夏日佳肴。将菠菜洗净切段，放入加了少许盐和油的沸水中快速焯烫，捞出过凉水，挤干水分，这样既能保留菠菜的翠绿色泽与鲜嫩口感，又能去除部分草酸；把提前用清水泡1小时、煮熟的花生米与菠菜混合，加入一勺生抽、半勺香醋、少许香油，喜欢吃辣的，朋友还可以加一丢丢辣椒油，拌匀即可。清爽解腻的菠菜拌花生米，瞬间打开你的夏日食欲。

---

夏季是鲤鱼最为肥美的时节，此时的鲤鱼肉质紧实、鲜嫩多汁，营养价值极高，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，极易被人体吸收。红烧鲤鱼是经典做法，将鲤鱼处理干净，表面划几刀，用厨房纸吸干水分，这样煎鱼时不易溅油；锅中倒油，油热后放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄，注意煎制过程中不要频繁翻动，以免鱼皮破损；接着加入姜片、葱段爆香，放入2勺生抽、1勺老抽、半勺糖，再加没过鱼身的热水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的鲜美，最后大火收浓汤汁。咸香入味的红烧鲤鱼，配饭堪称一绝，为夏日餐桌增添满满活力。

木耳有“血管清道夫”的美誉，不仅能滋润强壮、清肺益气，还能补血活血。在闷热的三伏天里，它有助于增强食欲，帮助身体排出毒素、通畅肠道。木耳炒肉做法简单又美味，先将干木耳提前用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵；猪肉切成薄片，用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩滑；锅中倒油，油热后放入肉片翻炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入蒜末爆香，倒入木耳大火翻炒1分钟，加少许盐调味，再倒回肉片，翻炒均匀即可出锅。木耳的脆爽与肉片的嫩滑相互交织，营养又下饭。

民间有“防苦夏吃吃鸭”的说法，鸭肉在夏季食用，可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损。姜母鸭便是一道适合三伏天的滋补佳肴，将鸭肉切成块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干，能有效去除鸭肉的腥味；老姜切成厚片，用刀拍扁，锅中倒油，油热后放入姜片，小火炒至微微焦黄，炒出浓郁的姜香；倒入鸭肉大火翻炒至表面微焦，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许冰糖，翻炒均匀后加没过鸭肉的热水，大火烧开转小火焖40分钟，让鸭肉充分吸收姜的香气与调料的滋味，最后大火收汁，撒上葱花。姜香浓郁、鸭肉酥烂的姜母鸭，香而不燥，给身体温柔滋养。

冬瓜是夏季的时令蔬菜，含水量高，低热量、高营养，能调节人体代谢平衡，有清热解毒、利水消肿等功效，是三伏天补水消暑的佳品。冬瓜焖鸡腿，将冬瓜的清甜与鸡腿的肉香完美融合。冬瓜去皮去瓤，切成大块；鸡腿剁成块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出；锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，倒入鸡腿块翻炒至表面微黄，加1勺生抽、少许盐调味；加入没过鸡腿的热水，大火烧开后转小火炖20分钟，放入冬瓜块再炖15分钟，直至冬瓜变软，能用筷子轻松戳透。这道菜汤汁鲜美，清淡又管饱，为夏日餐桌带来一抹清爽。

入伏，不妨将这“5个第一”纳入日常饮食。它们食材常见、做法简便，却蕴含着应对三伏天的饮食智慧，助你清凉补水，舒舒服服度过这个漫长夏日，为健康加分。

责任编辑：夏语