北京龙艺轩菜谱：腊肠炒蒜苗

主料：腊肠、蒜苗

辅料：水发木耳（选）

调料：食用油、酱油、盐、鸡精。

做法：

1、蒜苗摘去老叶、黄叶，掐头去尾，洗好，切寸段；

2、腊肠用淘米水清洗一遍，再用清水洗净，切片；

3、煮锅倒入清水，放入腊肠；大火烧开，转中火，腊肠煮熟后关火，盛出待用；

4、热锅下油，放腊煸炒出油份后，放入蒜苗继续翻炒，再煸炒5-6分钟，加点酱油，翻炒均匀；

5、接着放入木耳、少许盐、鸡精，可以出锅了。

营养：

1、蒜苗的营养成分，每100克可食部分中含有水分89克、碳水化合物6克、膳食纤维2克、胡萝卜素280微克、维生素C35毫克。

2、蒜苗的外皮中含大量的纤维素，能够刺激大肠蠕动，促进排便，调治便秘。

3、蒜苗中的大蒜素可有效地抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌的生长繁殖，还能有效的抑制痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

禁忌：

1、蒜苗属于刺激性食物。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病，对胃的负担太大。

2、蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。经常食用，对肝也是一种损伤，因此有肝病的人不宜过量食用。

3、长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤，眼疾患者尽量少吃。

4、大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气，所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。

5、蒜苗的刺激性很强，它能不断刺激我们的肠胃，脾虚腹泻患者，如果生病的时候再吃蒜苗，会增加病情。

6、蒜苗和韭菜两者食物属于相克的食物。同时使用可能导致影响我们身体的消化。

7、蒜苗每250克提供90千卡的热量，相当于500克大白菜和西红柿提供的热卡数，所以在高血糖患者当中，一般将蒜苗算作一种热量相对较高的蔬菜，必须提示患者在食用相同量的蔬菜时，要注意蒜的摄入量。

（注：蒜苗在南方亦被称之为蒜薹）