北京龙艺轩菜谱：黄焖鸡块

主料：带骨鸡腿肉500克。

辅料：胡萝卜1根、土豆1个、青椒1个、笋片10克、水250毫升。

调料：葱姜蒜少许、松茸鲜3克、水淀粉25克、白糖10克，花生油、料酒、酱油、黄焖鸡块调料。

步骤：

1、带骨鸡腿肉入沸水氽5分钟，加料酒去腥，撇去浮沫，捞出备用；

2、胡萝卜、土豆切滚刀块，过油炸至表面金黄备用；

3、水发木耳1小时，和笋片一起下开水抄1分钟，捞出过凉水备用；

将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油少许，葱姜蒜炝锅，下黄焖鸡块调料，翻炒加水250毫升，待烧沸后倒入鸡块、土豆、胡萝卜、木耳、笋片，盖盖微火焖10分钟，开盖加入青椒块收汤，加白糖、松茸鲜，点入两滴酱油，水淀粉勾芡，即可出锅。

营养：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食物相克：

鸡肉：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。