北京龙艺轩菜谱：海鲜滑子菇

主料：滑子菇300克、虾仁100克、水发瑶柱50克

辅料：笋丝20克、胡萝卜丝少许

调料：食用油、料酒、盐、水淀粉

制作：

1、滑子菇用清水泡去盐分，焯水备用；

2、虾仁剔去沙线，用清水浸泡；

3、锅内放油烧至五成热，放入瑶柱和虾仁滑油，迅速捞出；

4、锅内留少许底油，倒入焯水后的滑子菇和胡萝卜丝、笋丝，翻炒至受热均匀；

5、加入料酒和盐，用少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

营养：

滑子菇（学名：pholiota nameko），别称珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。属球盖菇科鳞伞属，属于珍稀品种。滑子菇多丛生，菌盖半圆型，黄褐色，上有一层粘液，菌柄短粗。是一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一，原产于日本。

每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力，防癌、抗癌、美容、明目、润肺、健脑、健脾、强身健体。

禁忌：

滑子菇一般人群皆可食用。海鲜滑子菇这道菜主要的禁忌是海鲜方面。

1、海鲜不能与寒凉食物同食

海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。